طرز تهیه قارچ سوخاری
روش اول: طرز تهیه قارچ سوخاری بدون تخم مرغ
مواد لازم :
قارچ آسیا ………………………………….نیم کیلو
سیر ریز شده…………………………دو حبه
پیاز متوسط ریز شده …………………یک عدد
آرد ……………………………………یک و نیم فنجان
آرد ذرت ………………………………یک قاشق سوپ خوری
آب ……………………………………یک و نیم فنجان
نمک ………………………………….نصف قاشق چای خوری
فلفل ………………………………….یک پر
پودر کاری …………………………….نصف قاشق چای خوری
بکین پودر …………………………….نصف قاشق چای خوری
روغن گیاهی…………………………به میزان لازم
لیمو و جعفری ……………………….برای تزئین
طرز تهیه : آرد ، آرد ذرت ، نمک ، فلفل ، بکین پودر و پودر کاری را با هم مخلوط کنید .
آب را به این مخلوط افزوده و خوب هم بزنید و سپس به مدت ده دقیقه آن را کنار بگذارید .
سپس سیر و پیاز را نیز به مخلوط اضافه کرده و بعد از آن قارچ ها آسیا را داخل مخلوط بریزید و خوب هم بزنید تا قارچ ها کاملا با خمیر پوشانده شوند .
در همان حال ، روغن را داخل ماهیتابه داغ کنید . قارچ های آسیا را درون ماهیتابهبریزید و آن را حدود پنج دقیقه سرخ کنید تا طلایی – قهوه ای شوند .
قبل از سرو کردن ، قارچها را روی دستمال قرار دهید تا روغن آن خارج شود سپس آن ها را با لیمو و جعفری خرد شده سرو کنید .
روش دوم: طرز تهیه قارچ سوخاری با تخم مرغ
مواد لازم: قارچ آسیا ………………………….. یک کیلوگرم
نمک…………………………..نیم قاشق چای خوری
تخم مرغ………………………یک عدد
شیر…………………………..یک قاشق غذاخوری
آرد سوخاری…………………..نیم پیمانه- الک شده با ادویه معطر
طرز تهیه: قارچ های آسیا را به خوبی شسته و می گذاریم خشک شوند .
تخم مرغ را به آرامی زده و شیر و نمک را به آن افزوده و بهم می زنیم.
قارچ های آسیا را در مخلوط شیر و تخم مرغ می گذاریم و بعد از غلطاندن در آرد سوخاری در روغن زیتون داغ شده در ماهیتابه سرخ می کنیم تا رنگ آن ها قهوه ای شود.
قارچ ها را داغ سرو کنید.
این پیش غذارا میتوانید با سس تارتار سرو کنید.
روش سوم: قارچ سوخاری با پنیر پیتزا
مواد لازم: قارچ آسیا ………………………….. یک کیلوگرم
آرد ذرت ………………………. به میزان لازم
نمک…………………………..نیم قاشق چای خوری
تخم مرغ………………………یک عدد
شیر…………………………..یک قاشق غذاخوری
پودر سیر…………………….نصف قاشق چایخوری
آرد سوخاری………………….نیم پیمانه- الک شده
پنیر پیتزا……………………….نیم پیمانه
طرز تهیه: در صورت تمایل میتوانید از پنیز پیتزا هم استفاده کنید به این صورت که به قارچ های آسیا نمک زده و در آرد می غلتانیم.
تخم مرغ ها را با نمک و فلفل و پودر سیر می زنیم.
سپس قارچ ها را در مایه ی تخم مرغ فرو می کنیم.
آرد سوخاری را با پنیر پیتزا مخلوط می کنیم.
بعد قارچ ها را در آرد سوخاری و پنیر می غلتانیم و کمی فشار می دهیم تا آرد سوخاری و پنیر را به خود بگیرد.
روغن را در یک ظرف نسبتاً گود ریخته و روی حرارت داغ می کنیم.
قارچ ها را یکی پس از دیگری در روغن داغ سرخ می کنیم، طوری که ترد شود.
فقط دقت کنید که قارچ ها نسوزند.
نکات مهم: میتوانید برای پف کردن قارچ ها به مخلوط شیر و تخم مرغ مقداری ماء شعیر اضافه نمایید
همچنین برای زیباتر شدن و طعم دارتر شدن قارچ ها میتوانید بعد از بیرون آوردن قارچ ها از مخلوط شیر و تخم مرغ آنها را درون آرد سوخاری قرار دهید و سپس در ماهیتابه سرخ نمایید.
دقت کنید که قارچ ها نسوزند. اگه ظرفتون جا داشت میتونید چند تا قارچ و با هم بچینید . فقط روغن داغ باشه و بعد حرارت زیر قارچها کم . برای سرخ کردن قارچها از سرخ کن استفاده نکنید.
